{"id":3313,"date":"2020-06-21T20:58:58","date_gmt":"2020-06-21T18:58:58","guid":{"rendered":"https:\/\/ho-pongo.bzh\/ar-roudouz\/?p=3313"},"modified":"2020-06-21T21:20:38","modified_gmt":"2020-06-21T19:20:38","slug":"fagopyrum-esculentum-sarrazin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ho-pongo.bzh\/ar-roudouz\/fagopyrum-esculentum-sarrazin\/","title":{"rendered":"Fagopyrum esculentum,<\/i>
sarrazin"},"content":{"rendered":"\t\t
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Consid\u00e9r\u00e9 comme une c\u00e9r\u00e9ale, le sarrazin n’appartient pas \u00e0 la famille du bl\u00e9, du seigle ou de l’orge, mais \u00e0 celle de la rhubarbe.<\/p>

Elle est probablement cultiv\u00e9e d\u00e8s le XIIe si\u00e8cle en Bretagne, mais c’est plusieurs si\u00e8cles plus tard qu’elle devient une des base de l’alimentation dans la p\u00e9ninsule. Elle serait originaire d’Asie.<\/p>

C’est une plante qui aime les sols pauvres et qui s’adapte tr\u00e8s bien aux syst\u00e8mes de rotation de cultures. Bref, une plante de grande qualit\u00e9, qui exprime sa noblesse dans de nombreuses pr\u00e9parations culinaires bretonnes.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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L’industrialisation de l’agriculture, la modification des sols par l’ajout de chaux ou d’engrais, a failli porter un coup fatal \u00e0 la culture de cette c\u00e9r\u00e9ale qui tient une bonne place dans l’\u00e9conomie de la restauration.<\/p>\n

Aujourd’hui, une tr\u00e8s grande partie des farines utilis\u00e9es dans ces si typiques cr\u00eaperies bretonnes est import\u00e9e de Lituanie ou de Chine.
En \u00e9change, les fermes bretonnes produisent des tomates cultiv\u00e9es sous serres chauff\u00e9es au gaz russe pour concurrencer celles venues d’Espagne. <\/p>\n

Quelques cultivateurs tentent de faire survivre cette culture, en adoptant des m\u00e9thodes innovantes. <\/p>\n

Th\u00e9\u00e2tre Max Jacob, Quimper, dimanche 21 juin. <\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\nMa ville\n
sans glyphosate\n<\/p><\/a>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ma ville sans glyphosate<\/h5>