La berce a très certainement été consommée par nos ancêtres. Il serait étonnant qu’ils soient passés à côté d’une telle plante dont on ne connaît aucune toxicité, en dehors de la réaction qu’elle provoque au soleil.
On lui a sans douté préféré des légumes plus faciles à produire et plus nobles, comme le céleri, le panais ou le maceron.
Faire des lasagnes de berce, somme toute, ce n’est pas compliqué. J’ai fait revenir des oignons et de l’aïl triquètre dans une marmite. J’y ai ajouté les jeunes pousses finement ciselées. Les légumes doivent être cuits, mais la préparation doit rester juteuse pour que les pâtes puissent en être imprégnées.
Pour le reste, c’est comme les lasagnes traditionnelles… une bonne béchamel…
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