Quand elle est fleurie, la carotte sauvage se reconnaît entre toutes avec son ombelle en forme de nid qui se referme au soleil couchant.
C’est une plante vraiment très courante que l’on trouve dans les prés, sur les bords de routes et dans les terrains incultes. Ses fleurs blanches ponctuent le paysage l’été.
La carotte sauvage est l’ancêtre ne notre carotte cultivée. Il aura fallu du temps et de la patience pour que sa racine blanche, parfois chétive, obtienne la taille et les couleurs de certaines variétés modernes.
La carotte sauvage est consommable. La racine est parfois difficile à déterrer… On évitera bien sûr de la confondre avec toutes les espèces toxiques de la famille des apiacées (ombellifères).
Et si on se lasse de déterrer ses racines, on pourra utiliser ses graines qui font un très bon condiment, parfumé.
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